真空滾揉機是再真空的狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，將肉塊或者肉餡在滾揉機里面來(lái)回的翻動(dòng)，從而達到腌制、按摩的作用，將原本僵硬的肉類(lèi)變得松弛，使得腌漬液也會(huì )被肉類(lèi)充分的進(jìn)行吸收，增強肉類(lèi)的結合力和保水性，也會(huì )將肉發(fā)色均勻，提高了產(chǎn)品的彈性以及出品率，真空滾揉機機身采用了304不銹鋼進(jìn)行制作，滾筒的內部的邊角也進(jìn)行了打磨，還采用了雙封頭、雙鏈條的設計，相比于普通的真空滾揉機運行更加的平穩。